Bozor raqobatining kuchayishi va iste'mol darajasining bosqichma-bosqich yaxshilanishi bilan mahsulot sifatini yaxshilash va shu bilan bozor raqobatbardoshligini oshirish uchun ichimliklar ta'mi barqarorligini nazorat qilish tendentsiyasi kuchaymoqda. Kislorod "ichimlik qadoqlashning dushmanidir, shuning uchun erigan kislorodni nazorat qilish zamonaviy ichimliklar sanoati sifatini nazorat qilishda katta ahamiyatga ega. Erigan kislorodning tarkibi havodagi kislorodning qisman bosimi va suvning harorati bilan chambarchas bog'liq. ostida. tabiiy sharoitlarda havodagi kislorod miqdori unchalik o'zgarmaydi, shuning uchun suv harorati asosiy omil hisoblanadi.Suv harorati qancha past bo'lsa, suvda erigan kislorod miqdori shunchalik yuqori bo'ladi.20 daraja va 100kPa da, toza suvda erigan kislorod Taxminan 9mg/l ni tashkil qiladi.Aerob bakteriyalar taʼsirida baʼzi organik birikmalar biologik parchalanadi, buning uchun suvda erigan kislorod isteʼmol qilinadi.Erigan kislorodning zarari: 1. Ichimliklarning taʼmini oʻzgartirish va ularning rangiga taʼsir qilish;2. Ichimliklarning ta'm barqarorligi va biologik bo'lmagan barqarorligi;3, Harorat ko'tarilganda, kislorod iste'moli tufayli "shisha qulashi" hodisasi yuzaga keladi.Yer atmosferasining 78% ni tashkil etadigan azotning qo'llanilishi havoda shunday bo'ladi. Bitta modda, bitmas va rangsiz, zaharli bo'lmagan va hidsiz inert gaz. Zichligi 1,2506kg/m, erish nuqtasi -209.86 daraja va qaynash nuqtasi -195,8 daraja. Suvda va etanolda ozgina eriydi va boshqa moddalar bilan kimyoviy reaktsiyalarga moyil emas. Gazsimon azot konservatsiya jarayonida qo'llanilganda hech qanday kimyoviy qoldiq qoldirmaydi, shuning uchun u odatda oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash uchun ishlatiladi. Pivo, sharob va meva sharbati ichimliklari uchun konservant sifatida azotdan foydalanish hozirgi vaqtda bunday mahsulotlarni ishlab chiqaruvchilar duch keladigan umumiy tushunchadir. U bunday mahsulotlarni tozalashni yanada haqiqiy, uzoqroq saqlash muddati va zamonaviy iste'molchilarning ta'miga moslashtirishi mumkin. Azot va karbonat angidrid o'rtasidagi taqqoslash Hozirgi vaqtda ko'plab mahalliy pivo, sharob va sharbatli ichimliklar ishlab chiqaruvchilari karbonat angidridni xavfsiz gaz sifatida ishlatishadi. Azotni saqlash texnologiyasi joriy etilgandan so'ng, ko'plab afzalliklar karbonat angidridga nisbatan sezilarli darajada ajralib turadi. 1, past operatsion xarajat, bebaho xom ashyo, xom ashyo sifatida havodan foydalanish va azotni havodan ajratish uchun bosimning tebranish adsorbsiyasidan foydalanish, nisbiy sarmoya karbonat angidriddan ancha past; 2, gaz ishlab chiqarish tezligi tez va uni istalgan vaqtda yoqish va ishlatish mumkin. Ishlatishdan yigirma daqiqa oldin mashinani yoqish orqali malakali gaz ishlab chiqarilishi mumkin; 3, Siemens kompyuter dasturlari yordamida yuqori darajadagi avtomatlashtirish, monitoring qilish uchun maxsus xodimlarga ehtiyoj sezmasdan va kichik maydonni egallaydi; 4, bir martalik investitsiya, oddiy parvarishlash. Ichimliklar tarkibidagi azotni aralashtirish suyuqlikdagi erigan kislorodning cho‘kishiga olib keladi va bu suyuqliklardagi kislorod ularning ta’mini yomonlashtiradi va saqlash muddatini qisqartiradi. "Aralash" deb ataladigan usulda (siqilgan gaz suyuqlikni buzadigan amallar orqali aralashtiradi) gazsimon azot suyuqlikka ishlov berish jarayonida kiritiladi. Bu azot pufakchalari karbonatsiz ichimliklar (meva sharbati, choy va sut) oksidlanishi, buzilishi va xiralashishini oldini olish uchun kislorodni olib tashlaydi. Keling, bosim o'zgaruvchan adsorbsion azot generatori bo'lgan PSA azot generatorini qisqacha tanishtiramiz.
